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ようこそ「メゾン・ド・ヴァン鶉亭」へ

      「 涼一味 」

「7月下旬」並みの「真夏日」の連続に驚かされた「5月」でしたが、今月に入ってからは「天気予報」も例年並みの「夏日」の予想です・・・梅雨入りまでの数日間は、絶好の「床日和」・・・夕暮れどき、この時期ならではの「涼」を存分に、ご満喫下さい・・・。

= アルモニー・グルマン 通年化のご案内 =

毎年「周年月」の特別ディナーとしてお楽しみ頂いておりました「アルモニー・グルマン」ですが、お客様のご要望と「ワインダイニング」として、料理と共にワインをお楽しみ頂く為の「看板メニュー」として、この12周年を節目にレギュラーメニューにて、通年化させて頂くことになりました・・・「WINE & DINE」ワインと料理のマリアージュを心行くまでお楽しみ下さいませ・・・。

今月のアルモニー・グルマン

Wine&Dine

CHATEAU CANTENAC BROWN '11 (Margaux)
シャトー カントナック ブラウン (マルゴー)

今月のマリアージュのお相手は「仔牛フィレ肉とリ・ド・ヴォーのソテー 赤ワイン風味のキノコソース」をおすすめします。フランスは「ブルターニュ」産の仔牛肉とリ・ド・ヴォーの取り合わせにジロールなどのいろいろ茸と「今月のマリアージュ」の「シャトーカントナック・ブラウン」を惜しげもなく使ったクリームソースをご用意いたしました。クセがなく淡白な仔牛肉ともっちり濃厚なリ・ド・ヴォー(胸腺肉)、複雑で風味豊か、コクのある茸のクリームソースの組み合わせです。どうぞお楽しみ下さいませ!!!。

今月のワイン

NUITS ST-GEORGES.Clos des Forets St-Georges (L’Arlot) '09
ニュイ サン ジョルジュ クロ デ フォレ サン ジョルジュ (ラルロー)

「クロ・デ・フォレ・サン・ジョルジュ」は、「ニュイ・サン・ジョルジュ」村で最も優れた一級畑の集まる南側斜面にあります。中でも最もしっかりとしたストラクチャーをもつ長期熟成タイプの本格的ワイン。血を感じさせる鉄っぽいミネラルや黒いスパイス、旨味のある果実味が顕著で、非常にオリエンタルな印象。また男性的な力強い骨格は「まさに地に足を降ろしたニュイ・サン・ジョルジュ」です、タンニンもしっかりとありますが角がなく、十分に熟し、きめが細かく、ほかの要素と複雑に調和しております。「ブルゴーニュ」のトップドメーヌのモノポール(単独所有)ワイン、ひとつ上の高みに位置する出来栄えでございます。是非、お楽しみくださいませ!!。