～ ようこそ「メゾン・ド・ヴァン鶉亭」へ ～
「 皐月の床 」
月日が経つのは本当に早いもので、今月より「５か月間」に亘る「床営業」のスタートです。今年は期間延長の申請を認可されて「１０月１５日」までの営業となります。夕暮れ時は、まだまだ肌寒い日もありそうですが、先月末には時季外れの「真夏日」が記録されて、時節は一気に「初夏」へと足踏みを早めて行きます。対岸のジャスミンの生垣も、そろそろ所々に白い花を咲かせて、加茂を渡る涼風にのって爽やかな時節の到来を愛でてくれます。
「 アラカルトメニュー 復活 !! 」
「２０：３０」以降の提供ですが、アラカルトメニューをご用意しました。遅めの「ディナー」や「二次会」でのご利用にお越し下さい・・・お気軽に「ワインバー」利用もおすすめします・・・。「 Dinner Menu 」のコーナーで紹介してます・・・名代の「しば漬けのペペロンチーノ」も完全復活です。是非、お楽しみにお越し下さい・・・お待ち申し上げます。
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LE PETIT DUCRU DE DUCRU BEAUCAILLOU '18
ル プティ デュクリュ ド デュクリュ ボーカイユ今月のマリアージュのお相手には「フランス ブルターニュ産 仔牛フィレ肉のパネ・フリット フォワグラ風味」をおすすめします。ブルターニュ地方は大西洋に面したフランス最大の半島で、近隣にあの「モン サン ミッシェル」を擁する有名な観光地です。酪農も盛んで、当店で使用しております「ルガール」のバター、クリームチーズもこの地の名産です。「プレ・サレ」の仔羊はこの地を代表する食材ですが、ここで飼育される「仔牛」のフィレ肉は、気も細かく柔らかいのが特徴で臭みのなく上品な味わいです。パン粉を付けてオリーブオイルでカツレツにして、ボルドーワインベースの赤ワインソースに「ドゥミグラスソース」を合わせて、仕上げに「フォワグラのテリーヌ」を溶かし込んだソースでお召し上がり頂きます。淡白な「仔牛フィレ肉」に濃厚な「フォアグラ風味のドゥミグラスソース」がより一層、味を引き立てくれます。
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POUILLY FUME. BARON DE L '20 Ladoucette
プイイ フュメ バロン ド エル ラドゥセット
ドゥ・ラドゥセット家は、ロワール地方プイィ・シュ－ル・ロワールで1805年から自社畑に囲まれた“シャトー・デュ・ノゼ”で、代々醸造し続けている名門一家です。創業から醸造しているプイィ・フュメ “ドゥ・ラドゥセット”は、早くも地元で別格と言われ一目置かれていました。ロワールワインの最高峰と称される偉大な辛口白ワイン。秀逸なヴィンテージのみリリースする特別醸造。研ぎ澄まされた清涼感ある味わいが、熟成が進むとミネラルが凝縮した芳醇な味わいへと変化します。熟した洋梨やオレンジピール、野生のミント、そしてほのかに広がる白いお花の香りが、エレガントで洗練された印象を与えます。エレガントなのに、力強さとの調和が素晴らしく、まさに「芳醇さ」という言葉はこのワインのためにあるようなもの。 時間とともに熟した果実の甘やかな香りも表れ、爽やかさだけでなく分厚い果実味を感じます。白い花が咲き誇り、新緑いきいきと萌える、爽やかなシャトーの光景を想わす、素晴らしい白ワインです。最高級ワインの証というべき、完璧なバランスと気品をご堪能ください。