～ ようこそ「メゾン・ド・ヴァン鶉亭」へ ～
「 アラカルトメニュー 復活 !! 」「 お問い合わせ下さい 」
「２０：３０」以降提供のアラカルトメニューですが、予約状況によっては通常でご用意させて頂きます。「食べログ」の「空席情報」コーナーにて日々、お知らせしておりますので、お電話にてご予約下さい・・・勿論、遅めの「ディナー」や「二次会」、お気軽に「ワインバー」利用にもおすすめします・・・。「 Dinner Menu 」のコーナーで紹介してます・・・名代の「しば漬けのペペロンチーノ」も完全復活です。是非、お楽しみにお越し下さい・・・お待ち申し上げます。
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AUXEY DURESSES '21 Comte Armand
オーセイ デュレス コント アルマン今月のマリアージュのお相手は「京鴨ロース肉のロースト ミックスベリーソース」をおすすめします。海の京都を代表する「天橋立」の近く「与謝野町」で飼育されている「京鴨」の胸肉の脂身をまずは隠し包丁をして、強火で焼いて油落としの下拵えを施して、オーダーでゆっくりとロースト、少し厚目にカットして季節野菜のソテーを一緒に「パナッシェ」に盛り付け、ガストリックベースの「ミックスベリー」のソースでお召し上がり頂きます。カシス、フランボワーズリキュール、フォンドヴォー、赤ワインの調合から生まれる、甘酸っぱいソースがブルゴーニュ南部らしい「果実味」を持つ「オーセイ・デュレス」と抜群の相性を引き出してくれます・・・お値段も高騰中の「ブルゴーニュ・ピノノワール」のカリテ・プリ（コストパフォーマンス）的な一面を楽しませてくれます。
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MOREY ST-DENIS.Climats D'or '19 Michel Magnien
モレ サン ドニ クリマ ドール ミシェル マニャン
モレ・サン・ドニ村を本拠地として、コート・ド・ニュイに18haを所有するドメーヌです。5代目当主のフレデリックは、積極的にビオディナミ農法を導入したり、熟成時に木樽とテラコッタの甕を使用するなど、独自の手法で品質を向上させています。他の造り手達からも評価が高く、現在のコート・ド・ニュイを代表する造り手のひとりです。このキュヴェ名の「クリマ・ドール」とは、秋の陽ざしに紅葉したブドウの葉が金色に輝く様子からつけられました。当主フレデリックが選んだ４つの1級畑のブドウをブレンドし、モレ・サン・ドニの特徴である調和のとれた味わいを表現した特別キュヴェ。４つの一級畑「レ・ミランド」「レ・ブランシャール」「オー・シャルム」「レ・シャホ」のブレンドからなる、それぞれのフェミナンでもあり方やマスキュランな一面を持つ「フィネス」が織りなす「モレ・サン‐ドニ」らしい凝縮感、‘19のグレートヴィンテージが醸し出すバランスの良さを楽しめる「グランヴァン」です。「６本」の在庫です・・・どうぞ、お早めに・・・！