～ ようこそ「メゾン・ド・ヴァン鶉亭」へ ～
「クリスマスコース」のお知らせ
12月22日～12月25日にクリスマス限定コースをご用意しています。
クリスマスコース期間中は通常コースは提供しておりませんのでご注意ください。
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CHATEAU DE FERRAND '16 （St-Emilion）
シャトード フェラン （サンテミリオン）今月のマリアージュのお相手は「但馬産 鹿ロース肉のソテー ソース・グランヴヌール」をおすすめします。兵庫県は「竹田城」周辺の但馬地方の罠取りで丁寧に処理された鹿肉は、驚くほど癖がなく、ジューシーな肉質は、実に贅沢なメインの一皿となりました。ソースにはボルドー赤ワインベースに黒胡椒風味のソース・ポワブラードにカシスのリキュール、フランボワーズピューレの甘酸っぱさとスパイシーさを併せ持った鹿肉をより一層引き立てる物をご用意致しました。ジビエですが、繊細な味わいの鹿肉と今風のパワフルで、心地よいスパイシーさと程よい果実感を併せ持った「シャトー ド フェラン」との、素晴らしいマリアージュとなりました。
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PICHON COMTESSE RESERVE ’18 (Pauillac)
ピション コンテス レゼルヴ (ポイヤック)
メドック第2級格付けシャトーの中でもスーパーセカンドと呼ばれるトップグループに位置する、『ピション・ラランド』のが造るセカンドワインです。ファーストと同じ畑から造られ醸造工程も全く同じ、セカンドワインのブドウ樹の樹齢が若いことが唯一の違いです。その「グランヴァン」が造るセカンドワイン「ピション コンテス レゼルヴ ‘18」は「カベルネ・ソーヴィニヨン 53%､メルロー 42%、プティ・ヴェルド4%､カベルネ・フラン1%」のアッサンブラージュのメルローの比率の高さからか、カシスやラズベリーのアロマ、甘いハッカや薬草、アップルパイなどのニュアンスが感じられ、時間の経過と共に複雑な香りが楽しめます。口当たりはビロードのように柔らかく、上質さを感じるタンニン。鮮明な甘酸っぱさのある酸は新鮮で活気に満ちています。正に「ラランド」らしい繊細で優美で上品な「フィネス」を醸し出します。