～ ようこそ「メゾン・ド・ヴァン鶉亭」へ ～
「 おかげさまで ２２周年 」
待ちわびた春も、もうそこまで・・・煌びやかなこの時節に「メゾン ド ヴァン 鶉亭」は、お陰様で「３月１５日」を持ちまして「２２周年」を迎える事となります。皆様方には格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。お支え頂きました「２１年間」心より御礼申し上げます。今後とも、何卒、よろしくお願い申し上げます。
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MONTELIE. sur la Velle ’19 (Ch de Monntelie)
モンテリー ル シュール ラ ヴェル (シャトー ド モンテリー)今月のマリアージュのお相手には「京鴨ロースのロースト ブラッドオレンジのビガラードソース」をおすすめします。京都は「天橋立」の近く、与謝野町の飼育鴨のロース肉をゆっくりとローストして「コロ切り」にした物に、ブラッドオレンジにガストリックベースのフォン ド ヴォーに「ブルゴーニュ・ピノ ノワール」を詰めて合わせた「ビガラードソース」でお召し上がり頂きます。熟成感のある「ピノ・ノワール」と甘酸っぱくスパイシーな仕上がりのソースが「京鴨」のジューシーさをより一層引き立ててくれる事でしょう。
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NUITS ST GEORGES. Aux Argillas '16 Chauvenet Chopin
ニュイ サン ジョルジュ オー アルジラ ショーヴネ ショパン
ユベールには2人の息子がいるもののドメーヌを継ぐ意思はなかった為、残念ながら2018年ヴィンテージを最後に引退、後継者が無くドメーヌは廃業となってしまいました。そのバックヴィンテージの「’16」を懇意にして頂いてます「西村酒店」さんからのご案内で「1ケース」を購入することが出来ました。「１０年の歳月」が“ニュイ・サン・ジョルジュの熟成はかくあるべし!!”と言う程の素晴らしい「フィネス」を存分に堪能させてくれます・・・最近は「早飲み」が主流の「ブルゴーニュ・ピノノワール」ですがその真価は、やはり「熟成」が物語ります・・・価格高騰のブルゴーニュ、まさに「カリテ・プリ」なグランヴァンです・・・。