~ ようこそ「メゾン・ド・ヴァン鶉亭」へ ~

「 謹賀新年 」

旧年中は格別のご愛顧を賜り誠にありがとうございました。

本年も相変わりませずお引き立ての程よろしく お願い申し上げます。

「 年末年始休暇」のお知らせ

尚、勝手ではございますが「31日(土)」より、新年「1月3日(火)」の4日間は「年末年始休暇」となります。

「1月、2月」の第二月曜日は通常営業となります

「京都府新型コロナウイルス感染防止対策認証制度」

京都府による飲食店における新型コロナウイルス感染症の感染防止対策を更に進め、より安心・安全な環境を整備するため、京都府が定めた基準に基づく感染防止対策が実施されている飲食店を認証する「京都府新型コロナウイルス感染防止対策認証制度」が施行されました。当店も「38項目」に及ぶ、厳重なチェックに合格し「認証店ステッカー」を店頭に表示しております・・・引き続き「カウンター席」も「アクリル板」を設置、「2階テーブル席」は「個室」を含めて合計3組、Co2センサーや最先端の空気清浄機、加湿器etcを配置して「密」を作らない構成になっております。

  • Wine&Dine

    MONDOT '18 (St-Emilion)
    モンド (サンテミリオン)

    ブレンド比率はメルロー種 92%、カベルネ・ソーヴィニョ種 6%、カベルネ・フラン種 2%となっております。色調は濃いルビー色。香りはアルコリックで濃厚な熟れた果実香がどっしりと中央に、黒系果実のドライフルーツ、ミックススパイス、土の香り。味わいはやはり黒系果実の果実感が序盤、支配的ですが、後半にはタンニンの存在感がしっかり感じられ、全体の味わいのディテールの完成度を一段も二段も底上げしています。今月のマリアージュのお相手は「山陰地方産 猪ロース肉のソテー ソース・マルシャン ド ヴァン」をおすすめします。罠で捕まえられたイノシシ肉を丁寧にローストし、フォンドヴォーとボルドーワインを煮詰めたものをベースにした“マルシャン ド ヴァン”ソースをご用意いたしました。とにかく抜群の旨味、ほのかな野性味、何といっても、脂の甘さが抜群です。非常にボリューミーでありながら、まろやかな「サンテミリオン」とは、見事なマリアージュとなりました。是非、お楽しみ下さいませ!!。

  • 今月のワイン

    GEVREY CHAMBERTIN.Vieilles Vignes '10 (Serafin Pere et Fils)
    ジュヴレィ シャンベルタン (セラファン ペール エ フィス)

    今月、お勧めのワインは「ジュヴレィ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ2010」でございます。村名クラスにあたりますが、ノーマルとは完全に区別されます「ヴィエイユ・ヴィーニュ」モノ、いわゆる、貴重な古木になるブドウでつくられているわけです。新樽100%でつくるクラッシックタイプというわけで、熟成して飲み頃を迎えるまで少々お時間が必要なつくりでございます。時間に余裕がある人は、買ったら10年ほど忘れてしまったほうが、より幸せな結果を得られるはずといわれているくらいです。12年の瓶熟成を経まして、ようやく花開いてきた感じでございます。やはり、色調は濃く、香りの中に、頑強さと熟成を感じさせてくれます、芳醇な果実感が素晴らしく、味わいに構造的な強さを持ちながら、どんどん角が取れてきている様子です。流石、ビックヴィンテージの2010年モノです、素晴らしいポテンシャルでございます。是非、新年のお集りのメインのワインにご指名下さいませ。