~ ようこそ「メゾン・ド・ヴァン鶉亭」へ ~

「 謹賀新年 」

旧年中は格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございました。
本年も相変わりませず、お引き立ての程よろしくお願い申し上げます。

「 予約営業のご案内 」

日頃は格別のご厚情を賜り、誠にありがとうございます
急増中の「新型コロナウィルス感染」を鑑み、当分の間を「予約営業」とさせて頂きます

尚、休業になる場合もございますので、ご予約は前日までにお願い致します

今後とも、何卒、よろしくお願い申し上げます

 

「京都府新型コロナウイルス感染防止対策認証制度」

 

京都府による飲食店における新型コロナウイルス感染症の感染防止対策を更に進め、より安心・安全な環境を整備するため、京都府が定めた基準に基づく感染防止対策が実施されている飲食店を認証する「京都府新型コロナウイルス感染防止対策認証制度」が施行されました。当店も「38項目」に及ぶ、厳重なチェックに合格し「認証店ステッカー」を店頭に表示しております・・・先月、25日の「京都府新型コロナウィルス対策本部会議」において、飲食店を利用する府民に対する「2時間までを目安に」「一つのテーブルで4人まで」という呼び掛けを「飲食機会での感染リスクを減らして」に緩めることを決定しましたが、引き続き「カウンター席」も「アクリル板」を設置、又は、席数を減らした「ソーシャルディスタンス」、「2階テーブル席」は「個室」を含めて合計3組、Co2センサーや最先端の空気清浄機、加湿器etcを配置して「密」を作らない構成になっております。スタッフ全員「ワクチン接種済み」ですので、どうぞ安心してお越し下さい・・・。

 

  • Wine&Dine

    CHATEAU PETIT GRAVET AINE '15 (St-Emilion)
    シャトー プティ グラヴェ エネ (サンテミリオン)

    ブレンド比率はカベルネ・フラン種80%、メルロー種20%、色調は非常に濃いガーネット。コーヒー、スパイス、たばこ、に腐葉土の香りも混じる。黒い果実の柔らかな凝縮感、非常に骨格のしっかりした味わい。しかし、アルコール度数14.5%というアルコリックなイメージからは程遠く、しなやかで緻密なタンニンと酸のバランスが素晴らしく、新樽100%で18か月間行われる熟成による樽のアクセントが心地良く、余韻も非常に長い今月のマリアージュのお相手は「鳥取県産 イノシシロース肉のロースト ソース・ボルドレーズ」をおすすめします。罠で捕まえられたイノシシ肉を丁寧にローストし、フォンドヴォーと「シャトー・プティ・グラヴェ・エネ‘15」を煮詰めたものをベースにしたボルドレーズソースをご用意いたしました。とにかく抜群の旨味、ほのかな野性味、何といっても、脂の甘さが抜群です。非常にボリューミーでありながら、まろやかな「サンテミリオン」とは、見事なマリアージュとなりました。

  • 今月のワイン

    DOM RUINART BALNC DE BLANC '07
    ドン リュイナール ブラン ド ブラン

    2007年のシャンパーニュは、例年にないほどの温暖な春に恵まれ、いち早く花開いたヴィンテージです。9月以降の天候も順調で特にシャルドネが傑出した出来栄えとなった。非常にアロマティックで、骨格よりも可憐さ、フィネスが強調されたエレガントなヴィンテージとなりました。緑がかった明るいレモンゴールドの色調。グラスに注ぐとグレープフルーツやライムなどの柑橘類や青リンゴ、アプリコットの果実香に、白い花や生姜、蜂蜜、牡蠣の殻や砕いた石のようなミネラルのニュアンスが立ち上ります。口当たりはきめの細かい泡により、リッチでクリーミー。濃縮感のある肉厚な果実味がたっぷりと感じられ、調和をもたらすしなやかな酸が魅力です。余韻には塩気を帯びたミネラルの風味が続きます。まだまだフレッシュな印象が愉しめ、熟成を重ねることで桃やドライアプリコットような、さらに芳醇なアロマが期待できる優秀な仕上がりの1本です。是非、大事な方との美食の集いにお楽しみくださいませ!!。