～ ようこそ「メゾン・ド・ヴァン鶉亭」へ ～
「 価格改定のお知らせ 」
日頃は、格別のご厚情を賜り、誠にありがとうございます。昨今の情勢における「諸物価」、「諸経費」の高騰に伴い、来る「４月」より販売価格の値上げを実地します。皆様方には、どうかご理解頂きますとともに、今後とも相変わりませぬご愛顧を賜りますよう、心よりお願い申し上げます。 店主
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【 NEW ARRIVAL 】
3/ 5 「鶉言」コーナーにて今回の「新着ワイン」を紹介してます。
3/10 「桜情報」・・・「鶉言」にお立ち寄り下さい。
4/ 1 「Dinner Menu」 「アルモニー・グルマン」を更新しました。
4/ 2 「桜便り」・・・「鶉言」
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VIRGINIE DE VALANDRAUD '21 St-Emilion
ヴィルジニ ド ヴァランドロー サンテミリオン今月のマリアージュのお相手は「京都ポークフィレ肉とフォワグラのロッシーニ風 ペリグーソース」をおすすめします。京都ポークとは、京都丹波の大自然の中で生まれ育ち、栄養豊富な大麦やパンくずなどを配合した飼料で飼育された唯一の京都府認定銘柄豚で柔らかさ、美味しさ、甘味どれをとっても最高級の豚肉です。京都ポークの特徴は脂身の融点が低く、とろけるような脂の甘味とクセがなく柔らかな肉質で、その中でも希少なフィレ肉とフォワグラをソテーして、トリュフをあしらったペリグーソースと今風のパワフルで心地よいスパイシーさと程よい果実感を併せ持った「サンテミリオン」との、素晴らしいマリアージュとなりました。
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Pinot Auxerrois "H" Vielles Vignes ’18 Josmeyer
ピノ オーセロワ “アッシュ”ヴィエイユ・ヴィーニュ ジョスメイヤー
ジョスメイヤーは1854年創業の美食の街として有名なフランス、アルザス地方のワイナリーです。派手さはないものの、食事との相性が良い、上質なアルザスワインを造り続けている、安定感のある生産者です。ジョスメイヤー醸造所は、フランスのドイツ国境に近いアルザス地方で１８５４年にオイルズ・メイヤー氏が始め、１９６６年に４世代目ジャン氏の代になってから飛躍的に名声を高めました。彼は料理とともに歩む醸造家と評され、自らも料理をする素晴らしいシェフであり、また大変なグルメで、「ワインは料理とともにあってこそ、その素晴らしさが発揮される」という信念のワインを造りをしました。現在は５世代目のセリーヌ＆イザベル姉妹がビオディナミを実践。また「料理とともにあるワイン」という哲学を継承しつつ、ワインを醸造、更に名声を高めています。