～ ようこそ「メゾン・ド・ヴァン鶉亭」へ ～
-
LE PETIT DUCRU DE DUCRU BEAUCAILLOU '20
ル プティ デュクリュ ド デュクリュ ボーカイユ今月のマリアージュのお相手は「宮崎県坂本牛バラ肉の赤ワイン煮込み ヴォローヴァン仕立て」をおすすめします。私の生まれ故郷・宮崎県、熊本との県境の「えびの市」で、農業、畜産業を営んでおられる坂本さんと奇遇な縁でお取引が始まりまして、今回は品評会で数々の「賞」を頂かれてます「坂本牛」のバラ肉を赤ワイン煮込みにしました。バラ肉の中でも希少部位の「ブリスケット」、「三角バラ」をメルロー種主体のボルドー赤ワイン、フォンドヴォー、デミグラスソースでじっくりと煮込んだものを「ヴォローヴァン」のパイに盛り付けて、海老芋のマッシュ、季節野菜のソテーを添えてお召し上がり頂きます。メドック地方の中でもメルロー比率が高く、すべてのバランスが取れた「サンジュリアン」村の「ル プティ デュクリュ ド デュクリュ ボーカイユ」は、この上ない「マリアージュ」を楽しませてくれます。
-
POUILLY FUME. Grand Millesime '18 Ladousette
プイィ フュメ グラン ミレジム ラドゥセット
ロワール地方最大ののワイナリー「ドゥ・ラドゥセット」は、他の追随を許さない、名門にして正統派の生産者です。創業から醸造しているこちらのプイィ・フュメ “ ドゥ・ラドゥセット ” は、早くも地元で別格と言われ一目置かれていたワインです。「このワインを飲まずしてプイィ・フュメは語れない！」とも言われる、ファミリーが代々200年以上造り続ける銘醸ワインです。エレガントで気品があり、洗練された華やかな味わいで、余韻は非常に長く続きます。このワインの格上のキュヴェに位置づけされる「グランミレジム」は特別な年を選び、最良のブドウを使用して醸造されるワインで「ラドセット」のフラッグシップ「バロン・ドゥ・エル」に準じた秀逸なヴィンテージを数年セラーで瓶熟成させてから出荷するスペシャルワイン。ピュアな果実味はそのままに味わいはより豊かで複雑な風味が増します。今年に入ってから「仕入価格」が５０％値上と言う情報で、昨年末に「５ケース」を購入して、お値段据え置きのまま販売してます・・・今が「お買い時」の銘醸ワインです。